運營方案_山東食堂承包-山東凱利萊餐飲

運營方案

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當前位置：運營方案

【2017-08-01 20:59】質量保障方案

一、菜單編制要求：1、責任人：廚師長2、充分掌握就餐人員的口味特點，不斷變換菜單及做法。3、根據膳食價格確定菜單的品種，并控制在成本允許范圍內。4、根據不同季節進行市場調查，確定菜式并追蹤所需材料的到位情...

【2017-08-01 20:56】客戶溝通計劃

●溝通方式為及時了解和掌握貴方人員消費動態，不斷提高食堂服務滿意度，我們擬通過以下方式達到與之有效互動：1、設置意見及反饋公示欄。2、在就餐高峰時段設立經理值班臺，現場問題現場解決。3、服務人員現場征詢...

【2017-08-01 20:54】總體運行模式

①條思路：以食堂管理模式和酒店服務方式，精心打造一個可供同類單位參觀考察的樣板工程。②大目標：貴方對飯菜的滿意率80%；貴方對服務的滿意率100%。③項原則：1、主要原材料統一采購；2、人力資源統一調配；3、食...

【2017-08-01 20:51】原料采購渠道

一、采購方式對糧、油、肉、調料、蔬菜等主要原材料的采購，我方擬采取兩種方式：一是選擇有正規供貨資質的廠商由其統一配送，二是我方自行零星采購。為使采購渠道透明化，入駐后我們將把所有供貨廠商資質上報貴方有...

【2017-08-01 20:47】投訴處理方式

1、食堂主管接到客戶投訴，須于第一時間親臨現場，對投訴人予以口頭回復。對于投訴的問題，若可立即改善的，則必須在一個工作日內完成。若不能即時改善，則應說明原因和處理期限。2、對投訴問題展開原因調查、追溯和...

【2017-08-01 20:37】前期籌備步驟

我方在接到貴方中標通知后，初步計劃用一周的時間，在人員配備、現場培訓、管理流程、就餐氛圍等方面籌備完畢。現將本項目接管及移交方案闡述如下：01、重新規劃食堂制售流程和就餐氛圍；02、按照流程規劃，將現有設...

【2017-08-01 20:25】全年優惠措施

●節日回饋節日名稱活動時間活動餐次活動內容活動對象春節除夕、初一、二午餐、晚餐免費供餐值班人員元宵節正月十五晚餐贈送元宵全體人員三八節3月8日午餐贈送巧克力只限女性端午節農歷五月初五午餐贈送粽子全...

【2017-08-01 20:21】供餐模擬方案

綜合多年單位食堂實戰經驗，同時參照兄弟同行先進的供餐案例，我方一般根據貴方就餐人數，單一或綜合采用以下方式：1、早餐一般采取零點方式。目前，我們所在其他單位食堂經營的早餐品種大體有20多個，其中餡餅等烙...

【2017-08-01 20:18】人員配置方案

一、人員配備按照標準化食堂用工比例1:(25-35)要求，結合貴單位實際情況，我方前期計劃配備名工作人員。其中主要崗位人員具體分配如下：1、項目經理1名，直接對我公司和貴方負責。2、食堂收銀名、庫管名：主要負...

【2017-08-01 20:18】應急處理預案

一、就餐人數發生變化1、日常隨時和甲方有關部門保持溝通。2、售飯現場有專人負責與后廚的銜接，隨時觀察供餐數量，發現就餐人員變化，及時通知后廚。3、廚房適當保持一定數量的備用半成品，如發現就餐人員增加，以...

【2017-08-01 20:10】成本控制方案

●成本指標根據多年單位餐廳工作經驗，結合貴方實際情況，我們確定的食堂成本指標是：（如圖所示） ●成本控制為實現公司預期利潤，我們對成本費用的控制主要通過以下幾條途徑：（如圖所示）也就是說，食堂的利潤在...

【2017-08-01 20:09】日常操作規程

●主食制作規程圖 ●菜品制作規程圖

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