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新餐飲管理十法
發布時間:2017-08-01 21:11  新聞來源:cnwenhui    瀏覽次數:0

激烈競爭的餐飲市場中,如何讓自己的餐飲企業立于不敗之地?如何樹立餐飲品牌,走出一條成功之路?在新的市場經濟下,中國成功加入WTO  的時刻,一個成功餐飲企業其核心關鍵是什么?這些都是餐飲經營管理者們苦苦思索的問題。筆者卻以為新世紀需要新的餐飲管理模式,總結自己多年餐飲實踐工作經驗,提出新餐飲管理十法,供廣大餐飲管理工作者參考。

一個中心:以餐飲企業的經濟效益為中心。

二個基本點:提高、穩定出品質量;節約、降低資源成本。

三個代表:代表科學營養的健康美食;代表大眾、潮流的飲食文化,

代表國際化、社會化、集團化的品牌。

         四項基本原則:堅持優質穩定的出品;堅持熱情友善的服務;堅持清

潔衛生的環境;堅持物超所值的價位。

         五點突出:樹立超強的品牌;穩中求進的盈利報表;員工是企業最大的財富;穩定的組織和工作方法;為顧客及服務奉獻的心態。

         留(六)住客源:樹立顧客第一,服務先行的主導思想,建立以顧客

為中心的客戶數據庫,關注顧客在用餐過程中的滿意程度,嚴格完善每一個細節,留住客源。

         奇(七)兵制勝:出奇制勝的營銷手段,廣告攻勢,建立工作有效的

營銷部門,在公益、電視、平面媒體、廣播等多方面擴大企業的知名度,以達到最終引導顧客用餐消費的目的。

         八方來客:分析本餐飲企業消費客源的主流人群,有針對性地提供他

們需要的服務,制作出符合他們口味的美食,營造他們喜愛的環境氛圍,從而在贏得主流客源的同時,帶動其它群體客人用餐,達到八方來客、門庭若市的火爆場面。

         九分等于零:把餐飲管理的每一個細節按學科的十分制劃分,在激烈的餐飲市場競爭中,你能夠評得九分,可能只是在某一個環節脫軌,在某一個細節有些誤差,那么這個企業則面臨著失敗的危險。

         十全十美:選址優越,定位準確,獨具特色,環境優雅,原料充足,文化突出,出品優質,服務上乘,營銷先進,科學管理。

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