咨詢熱線
地址:山東省濟南市歷城區花園路84號
郵 編:250100
業務經理:張總
手 機:15688873567
網 址:www.o422.com
郵 箱:15688873567@163.com

傳 真:0531-88715822

 當前位置:新聞中心 -> 企業論壇
流程再造與12路刀法
發布時間:2017-08-01 21:11  新聞來源:cnwenhui    瀏覽次數:0

       最近讀《砍掉成本》一書,深有感觸。企業的經營無非是銷售和成本控制兩大手段。對我們企業而言,流程再造是我們控制成本最直接、最符合現實情況的方法。書中所談砍掉成本的12路刀法真是直接明了、針針見血。但要運用好12路刀法,取得明顯效果,除了練好內功外,流程再造是12路刀法的精髓和口訣。

       書中說到:“對企業的業務流程進行再思考、再設計,使企業在成本、質量、服務和速度等方面獲得改善……流程在每個工作步驟和工作環節上都給企業提供料再造和革新的機會和空間。”我想用這段話結合我們企業的現狀發表一些看法。

       書中所談12路刀法,是告訴我們用嚴謹的制度,控制好合理的操作流程。縱觀企業的現狀,就12路刀法所涉及到幾個方面的業務流程在此簡單討論。

       首先從我們很少涉足的采購談起。采購是我們企業成本控制的關鍵所在,采購物品的價格、質量等直接影響到我們的運營成本。合理簡明的采購流程再造,是我們企業的當務之急。買什么、賣多少、用多少錢、該不該買、買得好不好、誰負責、怎么負責等等一切問題,是需要用流程來控制的。12路刀法中有砍價、砍采購成本、砍預算、砍庫存等很好的砍掉成本的辦法,但沒有一個很好的操作流程,用上12路刀法,砍在那里,砍多少,砍先砍后,誰來砍,無從下手,最后還是空有一身本事而發揮不出。一旦合理、科學的操作流程創造出來,一切操作按流程執行,這個時候就知道刀砍在那里,誰來砍,怎么砍就會一目了然。真是一伸手就知有沒有。

       其中有式刀法是砍人手。誰也知道,企業養的人多,消耗就大,成本就難控制。俗話說:“寧多一斗,不多一口”就是這個道理。企業家都想用最少的人力成本創造最大的利潤。砍人手,怎么砍?再造工作流程、服務流程、加工流程、傳菜流程、清潔消毒流程、查房流程等,一切流程的合理再造都是最直接最有效砍人手的好辦法。流程的繁瑣和不明確直接導致人手的增加。在工作流程中,有的是人操作,有的是機器操作,不管怎么操作能用機器的絕不用人操作,寧可花6000元買一臺機器,也不花600元雇一人,因為6000元是一次性支出,600元是無止盡的反復支出,而且有調查機構報道,員工的消耗等于他收入的5倍。

       砍機構也是再造流程的一個過程,企業的各個機構是為企業的運營服務的,沒有它,企業無法運營。但為什么要砍呢?要降低成本。怎么砍呢?流程再造。你觀察思考后發現,企業里有些機構的流程再造和革新,它可以由其他的機構所代替,或者五個人的工作可以由三個人甚至兩個人操作。

       談到此,大家都明白了流程再造和革新是控制成本的最直接的方法。我們企業是新生的企業,朝氣蓬勃,迅速成長,凝聚著現代經營理念。但市場競爭激烈,科學進步快,我們的經營方法需要不斷地革新,我們的操作流程需要再造,更需要增加科技含量,加強現代化、科技化,加大機械操作成本,只有這樣,才能降低成本,提高效率,增強企業的生命力和競爭力。一個好的操作流程猶如堅固的堤壩,在流程操作中的每個人猶如堤壩中的江水,只要堤壩堅固,江水會被我們控制和利用。如果沒有合理操作流程,猶如江水沒有堤壩,必然會泛濫成災,無法控制。

       讓我們重新審視我們的操作流程吧,它需要不斷地革新和再造。

       工作就像行軍打仗一樣:

       有令則行、無令則止、行就行得通、止就止得住。

       決策管理追求三化:

       管理服從化、工作軍事化、生活家庭化。

版權所有:凱意萊餐飲集團有限公司     技術支持:文匯建站               濟南承包食堂
d2.app官网下载-d2天堂app安卓版-d2live在线