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吃菜多選有色菜蔬
發布時間:2017-08-01 21:11  新聞來源:cnwenhui    瀏覽次數:0

       許多蔬菜呈現出各種不同顏色,紅黃綠白,五彩繽紛。不同顏色蔬菜其營養素的含量不同,深綠色蔬菜的維生素B含量高于淺色,除此之外彩色蔬菜常有稱為“植物色素”的化合物,它們具有特殊營養保健作用,顏色越深保健作用越強,下面凱意萊幫你講解一下。

       1、紫紅色蔬菜:這類蔬菜含有綜合花青素,具有抗氧化作用,有預防血流淤積,保持血液循環暢通的功能,減少心臟病的發生及腦卒中的危險。這類蔬果有茄子、紅辣椒、紅棗、紫紅葡萄、香菇。

       2、紅色蔬菜:此類以番茄類為主,番茄中的番茄紅素可防治前列腺腫瘤。

       3、橘紅橘黃色蔬菜:含有豐富的 —胡蘿卜素,吸收后變成維生素A,有益于眼睛及皮膚。這類蔬菜有胡蘿卜、南瓜等。

       4、黃綠色蔬菜:含有大量的胡蘿卜素、維生素C,我國許多蔬菜屬于此類,如辣椒、菠菜、萵筍、西葫蘆、豌豆、黃瓜等。

       5、綠色蔬菜:含有各種天然化合物如葉綠素、花青素等,這些化合物會產生抗癌性的物質,對防癌有益。此類蔬菜有青菜、甜菜、菜花、硬花甘藍。另外還有大蒜、洋蔥、蘆筍等也具有抗氧化作用。尤其大蒜含有植物殺菌素和含硫化合物,有較強的抗炎、降低血膽固醇作用。
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