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七大營養基礎知識
發布時間:2017-08-01 21:11  新聞來源:cnwenhui    瀏覽次數:0

一、蛋白質---生命的基礎

       生理功能:主要能參與與人體機能的更新和修補,供給熱量,促進生長發育。

       主要食物來源:肉類、魚類、  禽類等動物蛋白及大豆蛋白。

二、脂類---人體的潤滑和高熱能營養素

       生理功能:主要能構成組織、保護臟器、并促進脂溶性維生素的吸收、供給熱量、增強食物的美味。

       主要食物來源:植物油及動物脂,如花生油、色拉油、黃油、豬油等。

三、碳水化合物---人體的主要燃料

       生理功能:主要的供給能量、維持血糖平衡、保護肝臟、增強腸道功能和抗生酮作用。

       主要食物來源:淀粉食物、純糖類食物、蔬菜水果等。

四、礦物質---生命之火

       生理功能:主要構成機體組織(特別是人體的支撐組織)、維持體內生理平衡(如酸堿平衡),是神經和細胞膜正常功能的必需物質,是多種生理活性物質和酶的組成或激活條件。

       鈣的主要來源:乳類及其制品、骨粉、海產品。

       鐵的主要來源:動物肝臟、血、豆類。

       碘的主要來源:飲水、食鹽、海帶、紫菜等。

       鋅的主要來源:家禽及水產品。

五、維生素---調節的維持生命的要素

       生理功能:維持人體正常生命活動及物質代謝。

       維生素A主要來源:動物肝臟、乳制品和蛋類,胡蘿卜素主要來源于有色蔬菜,如胡蘿卜、辣椒、菠菜等。

       維生素C主要來源:新鮮水果和蔬菜,如獼猴桃、棗類、番茄、辣椒、菠菜等。

       維生素E主要來源:小麥、豆類和植物油類等。

       維生素B1主要來源:糧食、干果和酵母等。

       維生素B2主要來源:動物的內臟、乳類和蛋類。

六、水---人體的溶劑

       生理功能:機體的重要組成部分,能促進物質代謝,調節體溫,充當機體的潤滑劑。

       主要來源:飲水、食物、代謝水。

七、膳食纖維素----腸道的清道夫

       生理功能:本省不提供能量,但對調節胃腸的消化、吸收、排泄、降低膽固醇、減緩糖類的吸收速度起著重要作用。

       主要來源:蔬菜水果、粗糧雜糧、豆類及菌藻類。

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