公司服務管理_山東食堂承包-山東凱利萊餐飲

公司服務管理

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【2017-08-01 20:09】PDCA循環與HACCP原理

一、PDCA循環管理 PDCA是英文Plan（計劃）、Do（執行）、Check（檢查）、Act（行動）的縮寫。通過PDCA模式不斷循環，針對檢查結果分析處理，對成功經驗加以肯定、推廣、標準化，對失敗的教訓加以總結，而未解...

【2017-08-01 20:09】餐廳服務不合格分類

一、目的：使餐廳員工了解服務中的一些不合格服務規則，以確保每個員工能按崗位要求和服務規范做好服務工作，使餐廳服務達到標準，杜絕不合格服務的出現。二、范圍：餐廳員工的儀表儀容、服務態度、服...

【2017-08-01 20:09】餐飲服務人員微笑標準

一、面部表情標準:1、面部表情和藹可親，伴隨微笑自然地露出6-8顆牙齒，嘴角微微上翹；微笑注重“微”字，笑的幅度不宜過大。這也是不成文的 “工業化標準”，必須在營業員和顧客面對面3米左右“能見度”內。2、微笑...

【2017-08-01 20:08】現場服務7S管理法

◆整理(Seiri)：工作環境整潔明了，物流暢通，井井有條。◆整頓(Seiton)：提高效率，加強紀律，維持有序的工作秩序。◆清掃(Seiso)：清除臟污，保持良好工作環境；掃除雜念，保持最佳工作...

【2017-08-01 20:07】現場服務18個關鍵點

·采購選材　 ·進倉檢測 ·出倉三查 ·洗切加工　 ·出品檢查　 ·廚工體檢 ·衣帽手套　 ·用具清潔　 ·餐具消毒 ·冰庫清理　 ·生熟分類　 ·標識標簽 ...

【2017-08-01 20:07】現場服務六T實務

現場服務六T是指六個天天，即：天天處理：將必需的物品和非必需的物品分開，工作現場不放置非必需品；將必需品的數量降低到最低程度，按高、中、低用量分別存放，分層管理。天天整合：將必需品放置在...

【2017-08-01 20:07】現場服務五常管理法

一、常組織 1、場所內物品應分區用與不用，區分使用的周期或頻率，對可有可無的物品，都應及時處理。 2、將必需品按照高、中、低用量分層存放與管理。 3、破損設施、器具及時報修清理。 4、...

【2017-08-01 20:07】食堂營銷處罰細則

一、各食堂必須將飯菜明碼標價，做到按品種報價，如發現未明碼標價的飯菜，每次處罰50元－100元。二、各食堂飯菜要保證質量，給足數量，不得擅自提價。各類飯菜如需調整價格，要報經公司進行成本核定后方可執行。對...

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